Champignons, châtaignes, noix, gibier, poires et autres potimarrons : l’automne ramène dans son sillage un panel de couleurs et de saveurs inédites. En cuisine la saison est une mine d’inspiration, qu’on l’envisage avec un brin d’audace ou bien avec le réconfort des souvenirs d’enfance.
Gourmande et enthousiasmante, elle se réinvente à la Table des Châteaux.
Rouge, jaune, marron et toutes leurs nuances et camaïeux : l’automne est un véritable tableau impressionniste, comme le sentiment d’évoluer dans une toile de Monet, Klimt ou Van Gogh. Si les paysages apaisent et invitent à vivre le présent avec plus d’intensité et de conscience, les saveurs elles, réconfortent. La saison appelle la profondeur de goût, la puissance d’un jus corsé, la sapidité d’une sauce soyeuse qui vient enrober le palais.
Fondant, velouté, crémeux, onctueux, l’automne donne faim, et le besoin de cajoler ses papilles d’une enveloppante gourmandise. Elle intime à se faire du bien en mitonnant le terroir et l’authenticité les produits bruts, ceux dont la nature elle seule décide de la maturité.
A la Table des Châteaux, l’automne est ce voyage à toutes saveurs. C’est le temps du foie gras, emblème d’une région qui élève le bon en religion, des escargots tous juste sortis de leurs coquilles, blottis avec ail et persil dans un feuilletage doré beurré à souhait. Quand les jours deviennent plus courts et la fraîcheur humide plus pénétrante, la cuisine d’automne adoucit l’humeur, comme une caresse sur le palais. A la carte, on jette son appétit sur le filet de bœuf façon Rossini à la truffe et sauce périgourdine. A lui seul il est l’emblème absolu de la saison : une belle pièce de viande juteuse, un foie gras poêlé épais, une sauce concentrée truffée. Pas de doute, le bonheur est sous la fourchette.
Saison du temps pour soi et du bien-être dans toutes ses dimensions, découvrez l’automne à la Table des Châteaux, et profitez de votre visite pour prolonger l’ambiance slow living au spa.
Last modified: 17 novembre 2025
